Wie gesund ist Olivenöl: Wissenschaftlich fundierte Vorteile von Olivenöl

09.11.2023

INHALT

Das flüssige Gold der Natur ist gepresstes Pflanzenöl aus dem Fruchtfleisch der Oliven. Größtenteils besteht Olivenöl aus Ölsäure.

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Was ist Olivenöl?
Ist Olivenöl gesund?
Weitere Studien- Was sagt die Wissenschaft zu den Vorteilen von Olivenöl?

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Was ist Olivenöl?

Die Olivenbäume sind rund um das Mittelmeer beheimatet. Ein Baum kann im Jahr bis zu 20 Kilogramm Früchte tragen und etwa 3 bis 4 Liter Öl hergeben.

Die Qualität des Wunder-Öls lässt sich in bestimmte Stufen unterteilen. In Deutschland werden folgende Qualitätsstufen angegeben. Es sind die gültigen Richtlinien aus dem Jahre 2003 der Europäischen Union für Olivenöl.

Olivenöl enthält im Gegensatz zu anderen Pflanzenölen viel Ölsäure (einfach gesättigte Fettsäure).

Die Datenbank von FoodData Central hat wichtige Inhaltsstoffe von 100 Gramm Olivenöl bekanntgegeben:

14 g gesättigte Fettsäuren
73 g einfach ungesättigte Fettsäuren
11 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren
14 mg Vitamin E
60 µg Vitamin K [blog-link number="1"]

Olivenöl hat einen hohen Anteil an Ölsäure (einfach gesättigte Fettsäure). Wichtige Inhaltsstoffe sind gesättigte Fettsäuren, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Vitamin K.

1- Native Olivenöle

Natives Olivenöl bedeutet naturbelassenes Öl, welche nur durch mechanische oder andere physikalische Methoden gewonnen wurde. Es gibt 3 verschiedene Arten von nativen Olivenölen.

Natives Olivenöl extra

Dieses Öl ist die hochwertigere Variante unter den Olivenölen. Es ist ein kaltgepresstes Olivenöl. Anschließend wird es gefiltert, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Der Fettsäureanteil beträgt weniger als 0,8g je 100g.

Natives Olivenöl

Natives Olivenöl hat einen Anteil von freien Fettsäuren von höchstens 2 g je 100g.

Lampantöl

Natives Olivenöl mit einem Anteil an freien Fettsäuren von mehr als 2 g je 100g. [blog-link number="2"]

Olivenöl gibt es in verschiedenen Qualitätsstufen. Native Olivenöle (naturbelassen), natives Olivenöl extra (hochwertige Variante) und Lampantöl (höherer Fettsäureanteil).

Ist Olivenöl gesund?

Olivenöl gilt als sehr gesund- deshalb ist es ein so wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, auch einer mediterranen Ernährung.

Manche führen die gesundheitlichen Effekte auf einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren zurück, andere auf viele Polyphenole. Letztere sind sekundäre Pflanzenstoffe, die dem Olivenöl scharfes Aroma verleihen und den viele positive Wirkungen nachgesagt werden. Es gibt beim Olivenöl Qualitätsunterschiede, die sich auf die gesundheitlichen Werte auswirken.
Olivenöl enthält außerdem 30 verschiedene Polyphenole. [blog-link number="3"]

Olivenöl kann als gesund eingestuft werden und enthält 30 verschiedene Polyphenole.

Die Wirkung von Olivenöl- Aus diesen Gründen ist Olivenöl gesund

Olivenöl ist ein Bestandteil von gesunder Lebensweise, da es viele einfach ungesättigte Fettsäuren und Polyphenole enthält. Der Anteil an Ölsäure soll zudem auch einen besonders positiven Effekt auf die Gesundheit haben.
Studien zufolge wurde festgestellt das Ölsäure entzündungshemmend ist. Die Studie testete die Entzündungsmarker der Probanden im Blut und stellt fest, dass diese durch eine Mittelmeerdiät, welche reich an Olivenöl ist, sanken. Außerdem wurde festgestellt, dass Omega-6-Fettsäuren, Linolsäure und Omega-3-Fettsäuren ebenfalls entzündungshemmende Eigenschaften besitzen.

Stiftung Warentest stellt fest, dass Ölsäure den Cholesterinspiegel verbessert. [blog-link number}"4"]

Weitere Studien- Was sagt die Wissenschaft zu den Vorteilen von Olivenöl?

Verringert Risiko von Herzerkrankungen

Laut der Frankfurter Allgemeinen Zeitung zeigen Untersuchungen, dass Länder mit hohem Olivenölkonsum weniger Fälle von Brust- und Darmkrebs haben. Es kann auch das Risiko von Herzerkrankungen verringern.

Verringert Risiko für Arteriosklerose und bestimmte Krebsarten

Diese Übersicht bezieht sich auf ähnliche Beobachtungen aus Ländern des Mittelmeerraums (also Ländern mit überdurchschnittlichem Olivenölkonsum). Dadurch ist das Risiko für Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten dort geringer als in anderen Teilen Europas. Wissenschaftler führen dies einerseits auf das Fettsäuremuster des Olivenöls und andererseits auf verschiedene Polyphenole zurück. [blog-link number="5"]

Senkt das Risiko für Schlaganfälle

Andererseits fand eine Überprüfung von Studien mit mehr als 800.000 Teilnehmern einen Zusammenhang zwischen einem höheren Olivenölkonsum, weniger Schlaganfällen, weniger Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einer geringeren Sterblichkeit.

Geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Die PREDIMED-Studie ist eine der bekanntesten Studien zur mediterranen Ernährung. Etwa 7.500 Teilnehmer mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen folgten jahrelang einer mediterranen Ernährung, die reich an Olivenöl war. Die Kontrollgruppe aß wie gewohnt. Schließlich konnten die Studienautoren feststellen, dass die Gruppe mit mediterraner Ernährung im Vergleich zur anderen Gruppe ein signifikant geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen hatte. Die PREDIMED-Studie gilt als eine der wichtigsten auf diesem Gebiet.[blog-link number="6"]
Forscher an der Universität von Pennsylvania entdeckten im Jahr 2005 einen Zusammenhang zwischen dem Wirkstoff Oleancanthal im Olivenöl und entzündungshemmenden Eigenschaften. Man stellte fest, dass der Wirkstoff Oleancanthal ähnlich wirkt wie Ibuprofen. Außerdem soll der im Olivenöl enthaltene Wirkstoff Alpha-Tocopherol, eine Vitamin E Variante, vor Gefäßerkrankungen schützen, da er als Radikalfänger fungiert. [blog-link number="7"]

Wissenschaftliche Studien belegen, dass Olivenöl bei Brust- und Darmkrebs, bei Herzerkrankungen, bei Arteriosklerose und Schlaganfall helfen kann. Durch die Ölsäure, die Omega-6-Fettsäuren, der Linolsäure und den Omega-3-Fettsäuren wirkt Olivenöl entzündungshemmend.

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[blog-references]

Quellenverzeichnis